本文来自微信公众号：红餐供应链指南，作家：梁盼，头图来自：AI 生成如今，走进任何一家大中型商超，烘焙区险些都是标配。在永辉、沃尔玛、盒马、七鲜等稠密连锁商超里，不乏能见到蛋挞、麻薯、丹麦酥、蛋糕卷 …… 乍一看，仿佛误入了专科蛋糕房。

商超之是以纷繁"卷"向烘焙，逻辑很班师：蛊惑客流，还能增收，趁势培养"逛超市趁机吃个烘焙"的破费民俗。

关联词，一个容易被破费者忽略的真相是——那些摆在玻璃柜里的现烤面包，大多并非商超自产，而是来自背后的速冻烘焙半制品企业。

也正因如斯，越来越多的速冻烘焙玩家启动将商超视为重要渠说念。问题是：在货架争夺日趋尖锐化确当下，速冻烘焙企业到底赚没赚到钱？押注商超渠说念到底是一门好交易，如故一块难啃的骨头？

咱们拆解了 3 产品有代表性的速冻烘焙上市公司财报，试图从数据中找到谜底。

一、商超渠说念：冷冻烘焙的"新擂台"在 2025 年年报中，多家速冻烘焙企业不谋而合将"加大商超布局"列为了要点战术标的。

立高食物示意，改日将进一步扩张营销渠说念，同步开发餐饮、商超、酒店、便利店、社团等渠说念，并向外洋进犯。这并非一时兴起。2023-2025 年，立高食物已连气儿 3 年在年报中提到，由于产品的赓续丰富，公司终局客户从领先的烘焙门店向大商超、餐饮及新零卖渠说念延迟。

南侨食物也出头出面。客岁，其与头部商超业态延续和谐，赓续践诺品项。而在接下来的产品、运营指标中，商超相似是高频词。

产品层面，南侨食物将在预制烘焙领域开发互异化产品，增多在大客户及商超级渠说念的销售品项；冷加工西点上，2026 年指标扩容产品线，加快开发商超、餐饮、茶饮、咖啡等客户。

运营层面，南侨食物则字据业态本性，分拆孤立商超便利、茶饮 KA 业态，各自组建世界长入运营团队，围聚力量统筹开发世界性要点客户。

千味央厨有主食类、小食类、烘焙甜品类、冷冻崇尚菜肴类偏激他四大类产品。其中，烘焙甜品类产品的营收孝顺不低。近几年，千味央厨也盯上了商超渠说念。

关于改日发展的预计，千味央厨指出，要主理线下商超从商品采购向荟萃研发、定制化开发转型的机遇，拓展定制业务和谐。其还在产品策略中提到，要为商超便利店的熟食区提供全熟蛋挞、丹麦类（可颂、丹麦酥、脆脆酥）等产品。

为什么都盯上了商超？谜底梗概藏在功绩里：有的企业仍是在商超尝到了甜头，有的则看到了烘焙在商超里的增长苗头。

2025 年，立高食物统共完结营收 43.54 亿元。其中约有 27% 的收入来自商超渠说念，该渠说念的同比增速达到 25%。比拟之下，收入占比达到 51% 的清醒渠说念，同比推崇基本持平。

此外，客岁清楚的投资者臆想记载表中，立高食物也标明，公司积极主理商超调改趋势，与更多商超客户开荒了较为紧密的和谐，打样的新品也有所增多。其还自满，世界各地商超坚毅到烘焙区域引流的作用，对烘焙区的定位也从盈利滚动为兼顾盈利和引流的作用。

图片着手：红餐网摄

而南侨食物早在 2023 年功绩调换会上就提到，那时公司预制烘焙客户占比最高的是商超渠说念。

南侨食物客岁年报中也分析称，头部高端会员店、佳构超市比年来越发青睐烘焙区，商超烘焙区赶快崛起。并且破费者也更民俗"一站式购足"并追求健康簇新的现烤烘焙，在超市购买烘焙品的概率大幅擢升。

千味央厨虽未清楚冷冻烘焙商超渠说念的具体占比，但其在客岁恢复投资者发问时称，公司讨好新零卖端的商场需要，与盒马、沃尔玛、永辉等开荒了和谐。

总体来看，商超烘焙区的崛起并非未必。它既是破费民俗变迁的结尾，亦然供应链才略与渠说念策略共同鼓吹的产物。但对冷冻烘焙企业而言，这场围绕商超货架与现烤区的争夺，才刚刚启动。

二、既是诱东说念主的"蛋糕"，亦然难啃的"骨头"商超这条赛说念，确乎有肉吃。业内早就跑出过样板——恩喜村，一个靠深度绑定商超而发展壮大的速冻烘焙企业。

这家 2013 年建设的公司，主攻中高端冷冻烘焙食物，产品线笼罩了千层蛋糕、蛋糕卷、慕斯芝士等烘焙产品。它的客户包括山姆、奈雪的茶、OLE、盒马、华润万家、大润发 …… 都是破费者近朱者赤的名字。

依据公司官网信息，恩喜村从 2013 年起就与国内零卖业商超头部品牌开展了和谐，像山姆会员商店卖爆的瑞士卷、榴莲千层等产品皆来自于恩喜村。有公开报说念称，这家企业：2018 年公司销售额仅 1 亿元，到了 2022 年，2026世界杯最新押注登录平台收入边界已猛增至近 20 亿。

功绩走高，成本也闻风而动。2024 年，食物巨头亿滋国际再度加码，收购恩喜村统共 67.82% 的股权，最终持股 72.35%，完结对后者的单独限制。

恩喜村的得手旅途显著：绑定商超，提供产品定制事迹。但这既是契机，亦然挑战。

契机在于，商超频繁都不会自建烘焙中央工场，毕竟空间有限，因而作念现烤产品需要借助速冻烘焙来完成现场加工。速冻烘焙，巧合能提供一套现成的供应链处置决策。并且，商超要作念出互异化产品，擢升用户粘性，定制化确乎是一条好门道。

图片着手：红餐网摄

并且，烘焙正在加快浸透进家庭场景，商超的妙手流量，让其成为了连气儿破费者的自然渠说念，关于领有研发技能和冷链运载条目的速冻烘焙企业而言，这无疑是一个契机窗口。

商超赛说念的深广远景，也让部分烘焙企业的客户结构发生了变化。比如，主营冷冻蛋糕的圣口乐。据自媒体"第三只眼看零卖"报说念，在 2023 年之前，圣口乐的客户主要是烘焙经销商及烘焙专科店，两者的销售额占比达到 90%-92%，但从 2024 年底启动，商超渠说念客户销售额占比擢升至 37%，转换了原有布局。

不外2026世界杯最新押注登录平台，速冻烘焙企业押注商超渠说念，自己也会濒临一些痛点。

比如，产品要有互异化特色。而这不仅是浅易地换个包装、换个名字，而是要从口味、配方、格式上作念出不同。

价钱方面，商超直面破费者，破费者关于价钱更敏锐，是以企业提供的烘焙产品价钱要具备高性价比，武艺更有竞争力。

再者，商超的补货要求也高。要是某个大单品走红，烘焙出产商必须实时补货，既要能对出乎预感的爆单作念好连结，也要对商场口味变化实时调遣，赶快反应。还有冷链物流、库存握住、出产排期，哪个活动都不成掉链子。

三、"吃肉"的逻辑，仍是变了回到领先的问题：速冻烘焙企业押注商超渠说念，到底还能不成吃到肉？

能。但当年那种"只好挤进商超就能分一杯羹"的好日子，正在已矣。

早期，商超烘焙区尚属蓝海。速冻烘焙企业只好具备基本的出产才略和冷链配送，拿到几家连锁超市的入场券，就能当然获取销售增量。立高食物当年几年商超渠说念收入占比能保持两位数，很猛进度上吃的等于这波红利。

但从客岁底启动，情况启动有一些滚动。奉陪越来越多的玩家涌入，商超货架上的蛋挞、麻薯、瑞士卷变得千人一面，破费者启动审好意思疲钝。商超采购也掌持了比价主动权。

图片着手：红餐供应链指南摄

同质化也班师导致两个后果：价钱战和账期拉长。关于速冻烘焙企业而言，这意味着毛利率被压缩，现款流承压。

对商超而言，已不再知足于找一家"能供货的"，而是但愿找到"能一齐造爆款、作念互异化的和谐伙伴"。这就倒逼冷冻烘焙企业必须在口味、配方、规格、事迹等方方面面作念足功夫。

以立高食物为例，在与商超和谐方面，提供的事迹已越来越细腻。客岁年头，这家公司就示意，蓝本为中枢商超提供冷冻面团，由中枢商超自行解冻烤制，调遣为冉冉提供日配事迹，会烤好再配送。这一模式已哄骗在华南、华北地区。

从供应冷冻面团升级为"烤好再配送"的日配事迹，立高食物的柔性事迹让商超省去了现场烤制的工序和东说念主力参预，烘焙区的运营门槛大幅裁汰，产品的踏实性和出餐遵守权臣擢升。

比拟之下，莫得柔性出产才略的企业，很难跟上商超的反应节律，被淘汰仅仅时刻问题。

不外，即便企业补皆了柔性出产的短板，也远未到安枕而卧的时候。试思：如果速冻烘焙真实能带来可不雅的引流遵守，商超会不会趁势推出自有品牌烘焙？谁又说得准了！

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