本年齿首西贝独创东谈主贾国龙晓喻关闭 102 家门店的余波未平，西贝的闭店潮仍在延迟。

5 月 6 日，《逐日经济新闻》记者（以下简称每经记者）实地访问发现，位于北京大兴西红门的西贝门店的牌号已被摘下。店内，红白格桌布和手提袋洒落在地，职工们正忙着打包整理。一位责任主谈主员上门称"我是来拆洗碗机的"，当场被领进后厨。就在前一天（5 月 5 日），这家店完了了临了一天营业，厚爱闭店。

位于北京大兴西红门的西贝门店的牌号已被摘下 ，图片开头：每经记者 赵雯琪 摄

一位隔邻餐厅的做事员向每经记者回忆："这家西贝一直生意挺好的，之前客流量受影响挺大，然则其后逐渐还原了，基本上是咱们家列队他家就不列队，他家列队咱们家就不列队。昨晚，平时联系好的做事员来找我拍视频，说撤店了，不在这儿干了。"

一面是关店，一面是新品牌的加快彭胀。5 月 5 日，西贝独创东谈主贾国龙孵化的新品牌"天边砂锅焖面"在北京开出第三家店。每经记者证据官方信息统计，自本年 3 月首店开业以来，该品牌已在北京、呼和浩特、深圳、上海等地快速彭胀至约 21 家店。

而在老店舒缓与新品牌彭胀的同期，西贝也并未废弃在产物上的自救。《逐日经济新闻》记者可贵到，4 月以来，部分西贝门店已悄然上线了包括吊炉生烤草原羊排、菠萝咖喱面包虾和江湖毛血旺等新菜品，同期在原有的宝宝餐除外面向 6 岁以上儿童推出了少年餐，试图通过菜品迭代从头麇集客流。

一边是谋略中关闭店铺的寂然，一边是新品牌加快彭胀，还有后厨里暗暗换上的新菜单，这家创立 38 年的餐饮巨头，正参加一场前所未有的政策舒缓与自我重构。

已有多地西贝赓续闭店

每经记者查阅人人点评发现，这家位于西红门的西贝于 2014 年前后开业，是一家周围住户齐比拟老到的"十大哥店"。

早在客岁 10 月底，每经记者曾在西贝晓喻整改一个月后打听该店，该店在晚间岑岭时段也曾还原列队。那时，该店做事司理告诉记者，9 月中旬，门店的客流如实受到影响下滑，然则门店一直在作念调改和升级。据责任主谈主员提供的数据，该门店在周五客流已还原至此前的 80% 傍边，周末可达 80%~90%。

关于西红门西贝的闭店原因，西红门阛阓责任主谈主员告诉身为顾主的每经记者，撤店原因为租约到期后不再续约。该店厨师长告诉每经记者，西红门店闭店后，店长和职工也曾被安排到隔邻门店连接责任。"昨（5 月 5 日）晚启动撤店的，今天大部分东西基本齐能搬走。"该厨师长告诉记者。

本年以来，也曾有多家西贝门店关闭。据每经记者不全齐统计，滚球app中国官网下载入口鸿沟 5 月初，仅北京市场，西贝就有君太百货店、合生汇购物中心店、钞票中心店等门店接踵住手营业。西贝位于北京的大本营六里桥店，也从原来的 5 层谋略、大包间成立，调遣为仅保留部分楼层运营。

记者同期发现，西贝以致在一些城市平直关闭了悉数门店。以佛山为例，西贝在佛山正本有三家门店，如今这三家门店已全部关闭，这也引允洽地奢华者在外交平台上惊羡：以后佛山再也吃不到西贝了！

一些也曾客流束缚的店面，如今或大门紧锁，或面积大幅缩减，成为西贝政策舒缓最直不雅的注脚。

一位西贝店长曾向每经记者透露，本年如实有不少西贝门店也曾关闭或行将关闭，且多为带有包间的大店。"大店的房钱高、东谈主员多、菜品线复杂，一朝客流下滑，失掉速率比小店快得多。"不外，也有门店以此为机会和阛阓商量降房钱。"有阛阓欢跃降租后，门店就暂时保留住来，望望能不成坚执住。"这位店长说，关店并非独一出息，与物业方从头商量、争取更有益的租出条款，亦然西贝正在尝试的"止血"妙技之一。

凌雁惩办算计首席算计师、餐饮及食物行业分析师林岳在采纳每经记者采访时暗示，2026世界杯中国最新押注app西贝刻下的自救策略是"止血 + 换轨"两条腿走路。"原谋略的关店 102 家很有可能不啻，确定需要关到能活下来为止。短时刻内很大约率需要连接关店，因为悉数这个词原有花样的纠正很难，终端也一般。奢华者情愫的不是预制菜，而是口味和价钱。"林岳觉得，能留住来的西贝门店，势必是那些客群褂讪、改变成本低且改变地点正确的门店。

上新菜、彭胀新品牌能否救助西贝？

在关店"止血"的同期，贾国龙探索的新品牌正在提速。这条旅途的中枢，是一个全齐孤独于西贝的新品牌：天边砂锅焖面。

而更具有标记性真谛的是，4 月 20 日，西贝在上海的首家门店转型升级为"天边砂锅焖面"后厚爱开业，这亦然该品牌在上海的第四家店。值得一提的是，这家店位于上海市浦东新区东方路，于 2008 年 11 月 8 日厚爱开业，面积 1400 多普通米、领有 18 个包厢，是典型的西贝早期大店花样。

2008 年，西贝以这家店为泉源，随后十多年在上海拓展至约 70 家门店。如今，这家承载着西贝上海十几年记念的"泉源之店"悄然回身，换上了天边砂锅焖面的牌号。一个老店的转型，符号意味浓厚——西贝正在用我方的"历史资产"去捕鱼一个新物种。

天边砂锅焖面的彭胀速率并不慢。每经记者证据天边焖面官方账号发布的信息统计，自本年 3 月开出首店以来，鸿沟 5 月 5 日，该品牌在北京、呼和浩特、深圳、上海等地已开店约 21 家。5 月 5 日，就在西红门西贝门店厚爱闭店确当日，天边砂锅焖面在北京的第三家店也厚爱开业。一边是老牌门店的寂然谢幕，一边是新品牌的加快彭胀，这种时刻上的刚巧，恰好确认了西贝里面资源重配的地点。

在贾国龙此前向每经记者透露的谋略中，天边砂锅焖面并非浅薄的西贝子品牌，而是一个全齐孤独的品牌。过去，可能会有部分关店的西贝门店以升级纠正的状貌转为"天边砂锅焖面"。这种"关一批、转一批、留一批"的念念路，骨子上是西贝在品牌矩阵层面的从头布局，用更轻、更聚焦、客单价更亲民的砂锅焖面业态，去替代部分红本高企、花样更重的老西贝大店。

不外，新品牌的成长并非沿途坦途。林岳在采纳每经记者采访时暗示，天边砂锅焖面当今"有点不上不下"。"价钱和定位是下来了，但由于大部分是相接了原有西贝的门店资源，运营压力如故比拟大的，包括房钱和东谈主工。若是莫得饱和的流量，也很难发展起来。"林岳暗示。

不外他也提到，这对西贝和贾国龙来说反而可能是功德。"先把产物和营业花样打磨好，不要急于开太多的店，才有机会边作念边改。"这也意味着，天边砂锅焖面固然承载着西贝转型的但愿，但它仍然需要履历花样考证、单店盈利、复制彭胀的竣工历程，这也需要更万古刻的探索。

与此同期，西贝在老门店内也在进行产物迭代，试图在不废弃西贝品牌的前提下"自救"。

4 月以来，每经记者在北京多家西贝门店看到，西贝已上线了吊炉生烤草原羊排、菠萝咖喱面包虾以及花菇焖猪手、江湖毛血旺等新品，试图掩饰更广的口味需求。此外，除了原有的宝宝餐，部分门店面向 6 岁以上儿童推出少年餐，进一步探索细分家庭奢华场景。这些产物层面的小步快跑，固然难以逆转大局，但至少确认西贝品牌自身仍在尝试迭代，并未全齐"躺平"。

有西贝门店推出新品 图片开头：每经记者 赵雯琪 摄

空洞来看，西贝刻下的自救旅途为：关掉失掉门店缓解现款流压力，用新品牌相接部分资源并探索更轻的花样，同期通过产物改变和成本引入为转型争取时刻和空间。不外过去，西贝能不成简直活下去，取决于单店模子能否跑通、客流能否回暖、新品牌能否自强。关于贾国龙来说，这场仗才刚刚参加最要津的阶段。

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记者 | 赵雯琪裁剪 | 段真金不怕火   廖丹   杜波校对 | 陈柯名原文标题：《北京又一家西贝闭店，已开了十多年！关店潮仍在延迟2026世界杯押注app官方版，贾国龙"别辟门户"能否自救顺利？》开云kaiyun体育(中国)官网