总第  4583  期

一年新增最多当先 1.7 万家，

当今门店总额 3.7 万

据餐里眼探求院统计，当今，江西菜门店总额照旧打破 3.7 万家，从区域性向更大范畴的市集铺开。尤其是在 2024 年，新增门店数目就当先 1.7 万家。也正因此，2024 年被视为江西菜发展程度中的一个要津节点：无论是开店速率，如故膨胀限度，齐达到了连年来的峰值。

从节拍上看，这并不是一种线性增长，而更像是一种被掂量开释的膨胀冲动：品牌加快赛马圈地，个体商户密集入局，区域菜系在成本与流量的共同鼓吹下飞快完成"可见度"的栽种。限度的跃迁，既是契机的放大，也为后续的分化与洗牌埋下了伏笔。

42%！场所菜订单量"增速第一"

据好意思团数据显现，2024 年场所菜订单量举座保持增长态势，虚耗热度不息上行。其中江西菜发达最为高出，同比增长 42%，位列宇宙第一。

紧随自后的差异是贵州菜、徽菜、上海本帮菜和闽菜。江西菜的高增速，实质上也评释，在竞争中，谁能更快完成圭臬化抒发、价钱带卡位与渠说念渗入，谁就更有契机率先跑出。

东说念主均价钱在50-65 元，

普遍低于粤菜、江浙菜

把柄 2025 年 7 月至 8 月的餐饮虚耗数据和市集调研，江西菜的东说念主均虚耗价钱约为 50-65 元，举座定位为高性价比的"现炒"家常菜馆，与湘菜、川菜的价钱带驾驭，但普遍低于粤菜、江浙菜等品类。

重迭赈济现点现炒、少预制、重锅气的产物计谋，进一步强化了"厚味不贵、清新热乎"的性价比领会，成为当下反预制菜趋势下的主流遴荐之一。

下饭和锅气，

撑起江西菜中枢竞争力

在虚耗者遴荐情理中，江西菜的上风主要掂量在口味、非预制和性价比三个维度。

第一，菜品主打鲜辣适口，下饭属性极强，同期依托烈火现炒的烹调模式，契合大家当下偏宠爱仪态、有质感正餐的饮食需求。

第二，出品模式更具竞争力，区别于市面无数预制餐饮，江西菜门店严控食材清新度，作念到现点、现切、现炒，最大程度保留食材本味。

第三，举座虚耗门槛亲民，菜品订价合理，已毕好意思味与实惠兼顾，无论是使命简餐、亲一又小聚如故多东说念主用餐，齐具备高遴荐价值。

53% 布局一二线，

强势霸占宇宙餐饮市集

从门店溜达来看，借助于东说念主口流动和虚耗各类趋势，江西菜照旧不再局限在江西省当地，2026世界杯中国最新押注app而是全面渗入到宇宙餐饮市集。在一二线城市门店总额占比当先 53%，在区域溜达上，其中浙江、江苏、广东三个省份门店照旧打破万家，成为虚耗领会度最高、外溢速率最快的市集。

连锁、小店、外卖多维发力

在门店业态上，江西菜的膨胀神色呈现各类化，其中连锁品牌占比 40%，个体店占比 30%，外卖专营店占比 15%。连锁化的发展为江西菜提供了圭臬化和限度化的才调，有助于快速复制，个体小店则保持了炊火气和性价比的的上风，强化了江西菜的估客属性，而外卖专营店的发展，亦然适合当下年青东说念主高频、疏漏的虚耗需求。

83% 的江西菜品牌，

还没走出 10 店

早期，江西菜多是街边小炒店、社区佳耦店，普遍缺少和洽的品牌象征、圭臬化的菜品体系与系统化的运营模式。据餐里眼数据统计，当今 83% 的江西菜品牌门店限度仍停留在 10 家以下，多数品牌仍聚焦于区域市集深耕，尚未开启宇宙性膨胀；而门店数目打破百家的头部品牌，占总共这个词赛说念的 0.9%。可见，江西菜固然开启了品牌化程度，但连锁程度相对来说还相比低，有较为遍及的增漫空间。

江西菜两大风口：

小炒走红，漂亮饭接棒

江西菜的连锁化程度又不错分为两个小波澜：第一波小波澜，指的是自 2023 年以来，掀翻了的"江西小炒连锁化波澜"；第二波小波澜，则是从 2024 年底运转，开启的"江西菜漂亮饭波澜"。

当今限度较大的连锁品牌，大多出自于第一波波澜跑出的品牌。比如小江溪，当今门店数照旧当先 160 家，在限度上领军江西菜赛说念。第二波波澜下的江西菜品牌普遍竖随即间较短，门店限度大多是个位数。

抄功课到手！

江西菜用氛围感拿持年青东说念主

2024 年末，从云贵川 bistro 兴起的"场所菜系 + 漂亮饭"风潮，悄然吹向江西菜赛说念。一批来自江浙沪的江西菜品牌飞快嗅到红利，纷纷入局"漂亮饭"模式，成为玩忽平台上的打卡新宠。

细不雅这些江西菜"漂亮饭"品牌，不难发现其对云贵川 bistro 到手治安论的精确鉴戒：从自带古韵诗意的店名，到归附山野当然感的装修作风，再到营造自便氛围的阴晦灯光、考究的菜品摆盘，齐精确踩中了当下年青东说念主对"氛围感餐饮"的追求。

挖掘原土特质食材，

突显"地域仪态"

打造"味觉象征"：无数使用江西特有的辣椒品种，如余干椒、萍乡辣椒，造成"香而不燥"的私有辣味，区别于川湘菜系。

高出地舆符号性水产与山珍：鄱阳湖鱼头、团鱼等腹地水产被庸碌运用，强化"鄱阳湖水系"标签；同期引入赣南烟笋、藜蒿、梅干菜等时令与干货类山野菜，栽种季节感与价值感。

视觉与器皿叙事招引：菜品摆盘强调地域故事2026世界杯押注app官方版，如使用景德镇作风瓷碗盛汤，强化"江西制造"